Zeytinyağlı Soğan Dolması

Malzemeleri:

• 500gram pirinç
• 12-15 adet orta boy kuru soğan
• 2-3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2-3 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1,5 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı yenibahar
• 2 çorba kaşığı kuru nane
• 1 demet dereotu
• 150gram zeytinyağı
• 1 su bardağı domates suyu
• 1 su bardağı su
• Karabiber
• Tuz

Pişirmek için :

• 1 çay bardağı elma sirkesi
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

Soğanların dış kabuklarını soyun, üstünden ve altından dağılmayacak şekilde birer kapak kesin ve bol suda, içleri çıkana dek haşlayın. Çıkmayan içleri bir çay kaşığıyla nazikçe kat kat çıkartın. En dış kabukları yayvan bir tencereye tek sıra dizin. Kalan soğan katlarını sudan çıkarıp süzün, mutfak robotunda ya da elde küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanları zeytinyağı, şeker ve dolmalık fıstıkla beraber fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurun. Kuş üzümlerini sıcak suya koyarak şişene kadar bekleyin. 2 su bardağı pirinci yıkayın, kavrulmakta olan soğanlara ekleyin ve 10 daha beraber kavurun. Şişirilmiş üzümler, tarçın, yenibahar, nane, tuz, karabiber, bir bardak domates suyu ve 1 bardak su ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. İçine bir demet dereotunu ince ince doğrayın, karıştırın ve demlenmeye bırakın. Hazırladığınız içi soğumasını için bekleyin. Hazırladığınız içi yemek kaşığı ile alın ve hazırlanan soğanlara büyüklüğüne göre doldurun. Üstlerine domatesten kapak yapın ve 1 su bardağı su, sirke ve ½ çay bardağı zeytinyağı ilavesi ile kısık ateşte 40-45 dakika pişirin. Piştikten sonra tencere ile birlikte bir gece buzdolabında bekletin.

Sunumunu:

Ertesi gün tercihinize göre tabakta süsleyerek ikram edin.
Ellerinize sağlık… Afiyet olsun…